Kurkuma – właściwości lecznicze, działanie i zastosowanie złotej przyprawy

Spis treści:

1. Czym jest kurkuma i jakie właściwości lecznicze posiada ostryż długi?
2. Jakie właściwości i zastosowanie kurkumy znane były w tradycyjnej medycynie chińskiej i ajurwedzie?
3. Prozdrowotne właściwości kurkumy i jej działanie na organizm
4. Co to jest kurkumina? Poznaj jej znaczenie na tle badań naukowych
5. Kurkumina w badaniach naukowych – poznaj jej silne działanie przeciwzapalne 
6. Dlaczego biodostępność kurkuminy ma znaczenie?
7. Jakie jest zastosowanie kurkumy? Przyprawa stosowana w kuchni i fitoterapii
8. Proste przepisy z kurkumą: złote mleko i ożywczy koktajl  zdrowotny
9. Kurkuma – przeciwwskazania i skutki uboczne spożywania kurkumy
10. Właściwości zdrowotne kurkumy w praktyce. Na co pomaga kurkuma? 

 

Kurkuma posiada silne właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Dzięki nim wspiera odporność, chroni komórki przed stresem oksydacyjnym oraz spowalnia procesy starzenia. Kurkumina, czyli główny składnik aktywny ostryżu, korzystnie wpływa na układ trawienny, wątrobę, serce i układ nerwowy.  Regularne zażywanie kurkumy może wspierać profilaktykę chorób serca oraz schorzeń neurodegeneracyjnych, takich jak choroba Alzheimera.

Czym jest kurkuma i jakie właściwości lecznicze posiada ostryż długi?

Kurkuma (Curcuma longa), ostryż długi albo „szafran indyjski”, to roślina należąca do rodziny imbirowatych. Od setek lat ceniona za swoje właściwości. Charakterystyczna jest dla tej rośliny barwa korzenia, czyli intensywny żółtopomarańczowy kolor. Pochodzi on z kurkuminy, związku, który odpowiada za właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne.

Znany od dawna korzeń kurkumy, jest stosowany zarówno jako przyprawa, oraz jako składnik aktywny wspierający zdrowie. Dzisiejsza wiedza naukowa, potwierdza fakt, że kurkuma wpływa nie tylko na poprawę trawienia czy ochronę wątroby. Może też wspierać profilaktykę chorób serca i schorzeń neurodegeneracyjnych, w tym choroby Alzheimera.

Jakie właściwości i zastosowanie kurkumy znane były w tradycyjnej medycynie chińskiej i ajurwedzie?

Nie można zapomnieć o tym, jak głęboko kurkuma wchodzi w tradycję medycyny naturalnej. W Ajurwedzie stosowana była do oczyszczania organizmu, równoważenia energii życiowych, a także w terapiach wspierających regenerację. Z kolei w tradycyjne medycynie chińskiej ostryż uznawano za roślinę o odziaływaniu przeciwbólowym, poprawiającą krążenie krwi i łagodzącą stany zapalne.

Dzisiaj, w nowoczesnej fitoterapii, czerpiemy z tej wiedzy, a roślinę wykorzystujemy w podobnym celu. Jednym z najczęściej wybieranych napojów, który wspomaga organizm, stało się złote mleko czyli mieszanka kurkumy, mleka roślinnego, imbiru, cynamonu i odrobiny czarnego pieprzu. Choć może nadawać pikanterii, warto doprawić napój czarnym pieprzem. To właśnie piperyna sprawia, że właściwości kurkuminy są znacznie silniejsze oraz posiadają lepsza biodostępność.

Prozdrowotne właściwości kurkumy i jej działanie na organizm

Kurkuma przejawia działanie na wielu płaszczyznach. Poniżej znajdziesz najważniejsze z nich:

• Silne działanie przeciwzapalne ma zastosowanie lecznicze w łagodzenie bólu stawów, reumatyzmu czy przewlekłych stanów zapalnych. 
• Właściwości żółciopędne i działanie wspomagające trawienie kłącza kurkumy wpływa na pobudzanie wytwarzania żółci, sprawniejszą emulgację i trawienie tłuszczów w jelitach, ochronę wątroby oraz wsparcie metabolizmu.
• Właściwości przeciwutleniające. Działanie kurkumy opiera się na neutralizowaniu wolnych rodników, ochrony DNA komórek ciała i spowalnianiu procesów starzenia sie organizmu.
• Właściwości prozdrowotne kurkumy wykorzystywane są w chorobach serca. Kurkuma pozytywnie wpływa na zdrowie układu krążenia, poprzez działanie antyoksydacyjne i przeciwzapalne w śródbłonku naczyń.  Zapobiega ich uszkodzeniom, obniża poziom cholesterolu i trójglicerydów. Wpływa na poprawę elastyczności naczyń krwionośnych oraz może przyczyniać się do przeciwdziałania zlepianiu się płytek krwi. Wszystko to wpływa na ochronne działanie naczyń oraz zapobieganie powstawaniu miażdżycy.
• Właściwości przeciwnowotworowe - liczne badania pokazują, że kurkuma zawiera substancje wspierające ochronę przed mutacjami komórkowymi.
• Wpływ na mózg. Regularne przyjmowanie kurkumy poprawia pamięć i koncentrację, co może mieć znaczenie przy chorobie Alzheimera.

Podsumowując, kurkuma jest ceniona ze względu na wiele cennych właściwości, a jej działanie przeciwzapalne ma zastosowanie lecznicze w tak różnych obszarach zdrowia.

Co to jest kurkumina? Poznaj jej znaczenie na tle badań naukowych

Kurkumina to naturalny należący do polifenoli, obecny w kłączu kurkumy. To właśnie ten związek odpowiada za intensywną barwę przyprawy oraz jej cenne właściwości przeciwzapalne i przeciwutleniające. Kurkuma ze względu na swoje silny wpływ na organizm człowieka, od dawna była stosowana w tradycyjnej medycynie, a dziś jej potencjał potwierdzają badania naukowe. Kurkuma może pomóc w wielu dolegliwościach, ponieważ kurkumina wykazuje właściwości i działanie, które znajdują zastosowanie lecznicze w profilaktyce i wspomaganiu leczenia licznych chorób przewlekłych. Dodatkowo kurkumina jest powszechnie stosowana w przemyśle spożywczym jako barwnik o intensywnym żółtym kolorze i oznaczeniu: E100.

Kurkumina w badaniach naukowych – poznaj jej silne działanie przeciwzapalne 

Naukowcy od lat analizują, jak kurkuma wpływa na zdrowie, a jej wyniki są obiecujące. Dziś, na ich podstawie wiemy że, kurkumina:

• redukuje stan zapalny, łagodząc objawy reumatyzmu czy zwyrodnień stawów oraz bólu  stawów
• ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne wspiera profilaktykę chorób serca i układu krążenia,
• może poprawiać pamięć i koncentrację, dlatego kurkuma stosowana jest w kontekście profilaktyki neurodegeneracyjnej, np. w chorobie Alzheimera,
• wpływa na liczne właściwości prozdrowotne kurkumy, od przeciwnowotworowych po ochronne wobec układu nerwowego i krążenia, jest również naturalnym barwnikiem spożywczym
• jako antyoksydant spowalnia procesy starzenia i wspiera naturalną regenerację organizmu.

To wszystko sprawia, że kurkuma może wspierać organizm w walce z wieloma schorzeniami przewlekłymi, a jej zastosowanie lecznicze w wielu chorobach znajduje coraz mocniejsze potwierdzenie.

Dlaczego biodostępność kurkuminy ma znaczenie?

Choć kurkuma wykazuje działanie o szerokim spektrum, problemem jest jej niska przyswajalność w układzie pokarmowym człowieka. Dlatego zaleca się łączenie kurkumy z piperyną, czyli składnikiem czarnego pieprzu. Dzięki temu organizm czerpie z jej korzystnych właściwości zdrowotnych znacznie efektywniej. Dodatkowo spożywana z tłuszczami, kurkuma wzmacnia swoje właściwości pobudzające i ochronne. Można ją włączyć do diety w formie przyprawy, składników napojów takich jak złote mleko, a także jako standaryzowany suplement diety w kapsułkach.

Jakie jest zastosowanie kurkumy? Przyprawa stosowana w kuchni i fitoterapii

Zastosowanie kurkumy nie ogranicza się tylko do domowej apteczki. Jest niezastąpioną przyprawą w każdej kuchni.

Kurkuma mielona jako przyprawa nadaje potrawom wyjątkowy kolor i smak, jednocześnie wzbogacając je o liczne korzystne substancje aktywne. Poza indyjskim curry, można stosować kurkumę do przygotowania złotego mleka, czy naparu i pasty z kurkumy i pieprzu,

Złote mleko to napój mocno rozgrzewający i wzmacniającym odporność.

Napar czy pasta z kurkumy były stosowane w medycynie naturalnej od wieków.

Suplementy diety w postaci ekstraktów z kurkumy o standaryzowanej zawartości substancji czynnej czyli kurkuminy.

Nie ma wątpliwości, że kurkuma wykazuje wiele właściwości, a włączenie jej do codziennych nawyków to prosty krok w stronę lepszego zdrowia.

Proste przepisy z kurkumą: złote mleko i ożywczy koktajl  zdrowotny

Złote mleko

• szklanka mleka roślinnego,
• łyżeczka zmielonej kurkumy,
• szczypta mielonego imbiru, mielonego cynamonu i czarnego pieprzu,
• miód do smaku.

Podgrzej całość, wymieszaj i wypij jeszcze ciepłe. To klasyczny napój, który łączy w sobie liczne właściwości lecznicze kurkumy. Warto zaznaczyć, że składniki aktywne zawarte w kurkumie, mogą ulegać rozpadowi pod wpływem wysokich temperatur, dlatego nie należy jej długo gotować.

Smoothie z kurkumą

• banan,
• sok z pomarańczy,
• pół łyżeczki kurkumy,
• kawałek świeżego imbiru,
• woda kokosowa

Gdy zmiksujesz wszystkie składniki powstanie koktajl, który nie tylko smakuje, ale i pozytywnie wpływa na zdrowie.

Kurkuma – przeciwwskazania i skutki uboczne spożywania kurkumy

Choć kurkuma posiada wiele korzystnych właściwości, warto znać ograniczenia do jej stosowania. Kurkuma – przeciwwskazania dotyczą głównie osób:

• z kamicą żółciową,
• przyjmujących leki rozrzedzające krew 
• które przyjmują leki przeciwcukrzycowe powinny skonsultować przyjmowanie suplementów z kurkumą (kurkuma może nasilać działanie tych leków),
• kobiet w ciąży i karmiących – nadmierne spożywanie kurkumy w dużych ilościach nie jest wskazane.

Zbyt wysokie dawki kurkumy mogą powodować skutki uboczne, takie jak bóle brzucha czy biegunka. Dlatego najlepiej włączać ją stopniowo i obserwować reakcję organizmu.

Właściwości zdrowotne kurkumy w praktyce. Na co pomaga kurkuma? 

Kurkuma przejawia wszechstronną skuteczność. Od działania wspomagającego trawienie, przez ochronę serca i mózgu, aż po pozytywne efekty w leczeniu chorób przewlekłych. Kurkumina wykazuje działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne, co sprawia, że pozytywnie wpływa na zdrowie i może być stosowana profilaktycznie.

Regularne sięganie po kurkumę jako przyprawę, picie złotego mleka czy wybieranie suplementów diety z kurkuminą, to sposób na to, by korzystać z jej licznych właściwości leczniczych na co dzień.

W Zielniku Jagi znajdziesz produkty z kurkumą np. kurkumę z pieprzem, najwyższej jakości: przyprawy, mieszanki ziołowe i ekstrakty, które pomogą Ci czerpać z tej rośliny to, co najlepsze!

 

 POZNAJ TAKŻE WŁAŚCIWOŚCI BYLICY ROCZNEJ   

 

Bibliografia 

1. Aggarwal, B. B., & Sung, B. (2009). Pharmacological basis for the role of curcumin in chronic diseases: an age-old spice with modern targets. Trends in Pharmacological Sciences, 30(2), 85–94. 

2. Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A review of its’ effects on human health. Foods, 6(10), 92. 

3. Gupta, S. C., Patchva, S., & Aggarwal, B. B. (2013). Therapeutic roles of curcumin: lessons learned from clinical trials. The AAPS Journal, 15(1), 195–218. 

4. Shehzad, A., Lee, J., & Lee, Y. S. (2013). Curcumin in various cancers. Biofactors, 39(1), 56–68. 

5. Lopresti, A. L. (2017). The problem of curcumin and its bioavailability: Could its gastrointestinal influence contribute to its overall health-enhancing effects? Advances in Nutrition, 9(1), 41–50. 

6. Goel, A., Kunnumakkara, A. B., & Aggarwal, B. B. (2008). Curcumin as “Curecumin”: From kitchen to clinic. Biochemical Pharmacology, 75(4), 787–809. 

7. Prasad, S., Gupta, S. C., Tyagi, A. K., & Aggarwal, B. B. (2014). Curcumin, a component of golden spice: from bedside to bench and back. Biotechnology Advances, 32(6), 1053–1064. 

8. Basnet, P., & Skalko-Basnet, N. (2011). Curcumin: An anti-inflammatory molecule from a curry spice on the path to cancer treatment. Molecules, 16(6), 4567–4598.

9. Ammon, H. P. T., & Wahl, M. A. (1991). Pharmacology of Curcuma longa. Planta Medica, 57(1), 1–7. 

 

Autor artykułu:

   mgr inż. Beata Widlińska-Wojtasik 

Absolwentka Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie na kierunku Żywienie Człowieka, dietetyk z wieloletnim stażem oraz technik farmaceutyczny 
Opinie i porady autora z zakresu zdrowego odżywiania i fitoterapii:

• N. Tomasiak , M. Świerc „Przez Polskie Góry. Przewodnik Biegacza" wyd. Helion Gliwice, 2016
• https://finanse.wp.pl/szynka-z-puszki-to-skory-i-chemia-6114653062973569a
• https://www.fakt.pl/wydarzenia/polska/szynka-z-puszki-to-skory-i-chemia/8rk