Galgant - przyprawa życia i miłości - zastosowanie korzenia Alpinii lekarskiej - zioła świętej Hildegardy
Galgant (Alpina galanga), a inaczej alpinia lekarska lub galangal Jest bliskim krewnym imbiru i kurkumy. Jadalną częścią tej rośliny jest kłącze. Podobnie jak jego krewniacy, jest rośliną przyprawową, szczególnie uznawaną w kuchni tajskiej i indonezyjskiej. Ma ostry, lekko pikantny smak i bardzo świeży aromat. Jego wielką zwolenniczką i propagatorką była św. Hildegarda z Bingen, która już w XII w. dostrzegała wielkie korzyści zdrowotne płynące z zastosowania galgantu. Twierdziła ona, że galgant wzmacnia serce, znosi gorączkę, rozgrzewa i pobudza krążenie. Nazywała go „przyprawą życia i miłości”, która zawdzięcza swoje właściwości m.in. ostremu, piekącemu smakowi. Prawdopodobnie to dzięki owej świętej oraz upodobaniu Europejczyków do smaków kuchni azjatyckiej, roślina ta trafiła na stary kontynent, by stać się później obiektem wielu badań naukowych.